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Aquí presentamos una receta muy fácil de cocinar y de preparación rápida y sencilla, que puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros, como pescado, carnes…
¡Quedan doradas y crujientes!
En este caso, hemos utilizado pimiento rojo, cebolla dulce, zanahorias, patata, calabacín, espárragos verdes gruesos y flores de brócoli.
También hemos añadido unos champiñones, que combinan muy bien con la receta de verduras.
Permite muchísimas variantes, ya que se pueden añadir o quitar estas u otras verduras al gusto. También se pueden cocer pimientos verdes, calabaza, boniatos, nabos, chirivías, tomates maduros, alcachofas, col…
En esta receta le hemos añadido pimienta negra, orégano y picada de ajo y perejil. También le podemos dar un toque completamente diferente y personalizado según los gustos, ya que podemos sacar o añadir estas y otras muchas especias y salsas. Se puede combinar con laurel, romero, tomillo, albahaca, jengibre, curry, comino, hierbas provenzales, cayena, pimentón… También se puede hacer un alioli por ejemplo, para acompañar las patatas ya cocidas…
Ingredientes
Medio pimiento rojo
Una cebolla dulce
Dos zanahorias
Una patata
Medio calabacín
4 espárragos verdes gruesos
4-6 champiñones
3 flores de brócoli
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra (al gusto)
Especies al gusto (orégano, romero, tomillo, etc.)
Sal
Opcional: Salsa de ajo y perejil
Procedimiento
Lavar todas las verduras.
Pelar la cebolla, cortarla en juliana y ponerla en una bandeja cubierta con papel vegetal especial para horno.
Cortar medio pimiento rojo y quitarle las semillas y las membranas blancas. Cortarlo en cuadritos y ponerlos en la bandeja.
Pelar las zanahorias. Cortar cada una en 4 o 5 tiras largas y ponerlas…
Rechazar la base de los espárragos verdes gruesos y colocarlos…
Cortar por la mitad las flores de brócoli y colocarlas…
Cortar la patata en rodajas delgadas y ponerlas también...
Partir por la mitad los champiñones y colocarlos.
Cortar medio calabacín en rodajas de un dedo de grosor, rechazando la punta, y colocarlas.
*Para conseguir un tiempo de cocción uniforme, aconsejamos cortar las verduras que tardan más en cocinarse (como la patata y las zanahorias) en trozos más pequeños, respecto a las otras verduras.
*Distribuir las verduras en una bandeja de horno baja y plana de manera que no queden hacinadas, ya que necesitan espacio para evaporar el agua que sueltan y puedan quedar bien cocidas.
Entonces, echar aceite de oliva virgen extra en todas las verduras. Es importante removerlas un poco, de modo que queden bien impregnadas con el aceite.
Añadir pimienta negra al gusto. Y especiar al gusto, por ejemplo con orégano. Añadir una pizca de sal.
Con el horno precalentado a 220°C, empezar a cocer 10 minutos a esta temperatura, siempre con calor superior e inferior…
Pasados los primeros 10 minutos, continuar la cocción a 200 °C.
Cocer unos 30-40 minutos más. (Depende del tipo de horno y del tamaño y tipo de verdura).
Voltearlas a media cocción.
*Opcional: añadir una salsa de ajo y perejil a las patatas y champiñones… unos 10 minutos antes de terminar la cocción.
Pasados estos 10 últimos minutos de cocción, sacarlas del horno.
Por último, pincharlas con un tenedor para comprobar que estén blanditas.
*Si es necesario, rectificar al gusto, con sal gruesa.
*Si es necesario, sacar antes de que acabe la cocción, las verduras que ya estén cocidas, como los calabacines o los champiñones… (tienen un tiempo de cocción más corto).
¡Quedan doradas y crujientes!
Videoreceta!
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